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Limpia y cuece el brócoli 5 min en agua hirviendo o incluso en el microondas a máxima potencia. Escurre y reserva.
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Tritura el brócoli en un robot de cocina.
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En una sartén engrasada, añade la mezcla de dos huevos batidos junto con el brócoli triturado y una pizca de sal. Pon un poco de mozzarella rallada. Tapa y deja a fuego medio/bajo para que se cocine poco a poco.
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Saca a un plato y haz un corte para poder darle forma después (para hacer el corte imagina que cortas «el radio del círculo» en el wrap). Rellena por cuartos: salmón, queso fresco de cabra y aguacate. Dobla lado a lado y disfruta.
¡Recuerda que puedes siempre reemplazar ingredientes por aquellos que se adapten a tus resultados! En este caso, puedes utilizar otra verdura de base para el wrap (como espinaca), puedes optar por otros rellenos, y puedes escoger otro tipo de quesos. Deja volar tu imaginación y prueba los ingredientes que más os gusten a ti y a tu familia.
