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Salmorejo de espárragos ligero

  1. En un vaso de batidora, añade los espárragos, el calabacín limpio y en trozos. el ajo y sal. Tritura todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Añade poco a poco el aceite de oliva para que emulsione bien la mezcla. Rectifica de sal.
  3. Servir junto con salmón y queso feta o lo que más os guste. Puedes dejarlo en la nevera enfriar si te gusta más.

 

¡Recuerda que puedes siempre reemplazar ingredientes por aquellos que se adapten a tus resultados! En este caso, puedes realizar la preparación con otras verduras. Además, puedes escoger utilizar otro tipo de aceite. Por último, si bien le dará mucho sabor, la utilización del ajo no es indispensable. Si no puedes o prefieres no consumirlo, puedes hacer esta receta igual. Deja volar tu imaginación y elige los ingredientes que tú y tu familia prefieran para darle un sabor único.

INGREDIENTES

(Para dos personas)

1 bote espárragos blancos
1 bote espárragos verdes o un manojo de espárragos verdes naturales cocidos
1 calabacín mediano
1 ajo
3 cdas aceite de oliva virgen extra
Sal