Pan nube (cloud bread)

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 150 °C.
  2. Separa las claras de las yemas y bate estas últimas con el queso crema, hasta obtener una masa homogénea.
  3. En un bol aparte, bate las claras con el bicarbonato a punto de nieve.
  4. Mezclaremos ambas masas con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes.
  5. Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear en el que repartiremos la masa en raciones con forma circular (unos 9 aproximadamente)
  6. Hornear a 150 °C durante unos 15-20 min.
  7. Dejaremos enfriar y los podemos guardar en un recipiente amplio que cierre de forma hermética para que no se sequen.

Y LISTO!🍞😋

 

VARIACIONES:

  • 👩🏽‍🍳TRUCO: El cloud bread o pan nube es bastante neutro de sabor, por lo que pide a gritos algo de alegría. Puede prepararse salado (añadiendo hierbas secas como romero, orégano o ajo picado, sal, y especias) o dulce (agregando cacao, vainilla, canela).
    Para mantener la textura de la masa compacta y que no quede demasiado líquida, los ingredientes que se le añaden deben ser secos.
    Otra opción es acompañarlo de algún ingrediente que le aporte verdadero sabor y se consiga hacer un desayuno mas completo, como p.e.: jamón serrano, lomo o un buen embutido de pavo/pollo, encurtidos, conservas (bonito, caballa, sardinas, anchoas), mostaza de dijón e incluso aguacate, aove o vegetales frescos y crujientes (iceberg, pepino, tomate, espinacas, rúcula…)

INGREDIENTES

Ingredientes para 9 raciones:

– 3 huevos enteros (180 g)
– 100 g de queso crema (mascarpone)
– 1/2 cucharadita de bicarbonato (1,5 g)