Pan casero de lenteja roja

ELABORACIÓN

Este es un pan con un alto valor proteico, que se puede emplear como sustituto del pan normal. Apto para población general, celíacos, intolerantes a la lactosa, o personas con baja tolerancia a las harinas y además de todo, saciante. Pruébalo!

  1.  Empezamos dejando en remojo las lentejas en un bowl con abundante agua y 1 cucharada de zumo de limón (1/2 limón) durante toda la noche. (10-12 h.)
  2. Una vez la lenteja se abre y se activa, colamos las lentejas y las enjuagamos bien.
  3. Pasamos las lentejas por una batidora a la que añadimos, sal y especias (las que más nos gusten) y 1 cucharada de vainilla. Añadimos 1/4 de aove y 2/4 de agua tibia. Vertimos en la batidora y licuamos bien hasta ver que las lentejas se han disuelto por completo y se ha creado una pasta homogénea.
  4. Añadimos unos 5 g de levadura química y volvemos a mezclar bien para repartir la levadura.
  5. Pasamos a un molde y añadimos 3 cucharadas de semillas (yo escogí sésamo, tú escoge con la que tienes compatibilidad). Metemos al horno precalentado a 180° y dejamos hornear 45 min-1 h.

 

VARIACIONES:

  • Si tienes incompatibilidad con alguna semilla puedes cambiarla por piñones, pipas de girasol o de calabaza
  • Si tienes incompatibilidad con vainilla, emplea especias secas como orégano, tomillo o romero.
  • Si tienes incompatibilidad con el limón, cámbialo por lima.
  • Si tienes incompatibilidad con el aove, cámbialo por aceite de coco v.e.
  • Si tienes incompatibilidad con la levadura química, emplea levadura normal.
  • TRUCO: si queremos hacerlo en menos tiempo, podemos emplear lenteja ya cocida. La lavamos y la procesamos siguiendo el orden de la receta. Vale cualquier tipo de lenteja, siempre que esté activada (abierta y blandita)
  • Podemos sustituir la cantidad de agua por leche si lo deseamos, para que obtenga más cuerpo.

INGREDIENTES

Ingredientes para 1 pan:

– 400 g de lenteja roja
– 1 cucharada de zumo de limón (15 g)
– 1/2 vaso de agua (100 mL)
– 1/3 de aove (65 g)
– 3 cucharadas de semilla a escoger (25-30 g)
– 1 cucharada de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de bicarbonato (5g)