ELABORACIÓN🥣🍅🍆
Para elaborar este receta:
- 1. Colocar los trozos de berenjenas en un colador y espolvorear con sal. Dejar reposar durante 30-45 minutos hasta que salgan gotas de líquido.
2. Enjuagar bien las berenjenas para eliminar el exceso de sal y secar sacudiéndolas. Engrasar una bandeja para hornear con aceite de oliva y colocar las berenjenas en la bandeja. Rociar con aceite de oliva y mezclar para cubrir todos los trozos uniformemente.
3. Hornea las berenjenas durante 10 minutos, dales la vuelta y hornea otros 10-15 minutos hasta que estén tiernas.
4. Mientras se asan las berenjenas, cortar la cebolla a láminas. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén. Sofreír la cebolla durante 10-15 minutos, removiendo con frecuencia. Cocinar hasta que esté transparente y empiece a caramelizarse. Añadir el ajo y sofreir un minuto más.
5. Añadir el tomate triturado y todos los condimentos. Saltear durante uno o dos minutos más hasta que desprenda aroma.
6. Incorporar el tomate picado, hervir a fuego lento y dejar que la mezcla se cocine a fuego medio durante unos 5-10 minutos hasta que espese y desprenda aroma.
7. Por último, añadir la berenjena asada y los garbanzos. Seguir cocinando otros 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa y parecida a un guiso.
8. Decorar con perejil fresco picado y servir templado o a temperatura ambiente. Y LISTO!😋
VARIACIONES👩🏽🍳:
- Si tienes incompatibilidad con los garbanzos, esta receta se elabora también con lentejas
- Si tienes incompatibilidad con el ajo o la cebolla, sustitúyelo por puerro y cebolleta.
- Si tienes incompatibilidad con
- Si tienes incompatibilidad con alguna especia, cambiarla por otra que toleres y que te guste! En este caso el perejil puede ser sustituido por romero y el chile rojo picante por cayena. Si tienes incompatibilidad con la canela, puedes sustituirla por cardamomo, nuez moscada o bayas pimienta de Jamaica.
