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Mnazaleh (Garbanzos con berenjena y tomate)

ELABORACIÓN🥣🍅🍆

Para elaborar este receta:

  1. 1. Colocar los trozos de berenjenas en un colador y espolvorear con sal. Dejar reposar durante 30-45 minutos hasta que salgan gotas de líquido.

    2. Enjuagar bien las berenjenas para eliminar el exceso de sal y secar sacudiéndolas. Engrasar una bandeja para hornear con aceite de oliva y colocar las berenjenas en la bandeja. Rociar con aceite de oliva y mezclar para cubrir todos los trozos uniformemente.

    3. Hornea las berenjenas durante 10 minutos, dales la vuelta y hornea otros 10-15 minutos hasta que estén tiernas.

    4. Mientras se asan las berenjenas, cortar la cebolla a láminas. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén. Sofreír la cebolla durante 10-15 minutos, removiendo con frecuencia. Cocinar hasta que esté transparente y empiece a caramelizarse. Añadir el ajo y sofreir un minuto más.

    5. Añadir el tomate triturado y todos los condimentos. Saltear durante uno o dos minutos más hasta que desprenda aroma.

    6. Incorporar el tomate picado, hervir a fuego lento y dejar que la mezcla se cocine a fuego medio durante unos 5-10 minutos hasta que espese y desprenda aroma.

    7. Por último, añadir la berenjena asada y los garbanzos. Seguir cocinando otros 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa y parecida a un guiso.

    8. Decorar con perejil fresco picado y servir templado o a temperatura ambiente. Y LISTO!😋

 

VARIACIONES👩🏽‍🍳:

  • Si tienes incompatibilidad con los garbanzos, esta receta se elabora también con lentejas
  • Si tienes incompatibilidad con el ajo o la cebolla, sustitúyelo por puerro y cebolleta.
  • Si tienes incompatibilidad con 
  • Si tienes incompatibilidad con alguna especia, cambiarla por otra que toleres y que te guste! En este caso el perejil puede ser sustituido por romero y el chile rojo picante por cayena. Si tienes incompatibilidad con la canela, puedes sustituirla por cardamomo, nuez moscada o bayas pimienta de Jamaica.

INGREDIENTES

Elaboración para 2 raciones de Mnazaleh:

– 200 g de garbanzos cocidos (puedes comprarlos ya cocidos)
– 1 berenjena (250 g)
– 3 cucharadas de tomate en conserva (triturado, unos 45 g)
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 tomate
– 2 cucharadas de aove (20 g)
– 1 cucharadita rasa de ajo en polvo
– 1 g de chile rojo picante
– 2 cucharadas de perejil picado
– 1 pizca de canela
– 1 cucharadita rasa de sal