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Hummus de Berenjena (Baba ganoush)

ELABORACIÓN🥣

Para elaborar este receta:

  1. Pinchar las berenjenas con tenedor o cuchillo antes de meter al horno, así se cocinarán un poco antes.
  2. Asar las berenjenas en el horno a 200 grados durante 1 hora más o menos. Retirar las berenjenas y dejar templar un poco.
  3. Con la ayuda de una cuchara, remueve la carne de la berenjena retirando la piel. En un procesador, triturar los ajos, el comino (puede usarse en polvo), el zumo de medio limón, la crema de sésamo (tahini), la sal, pimienta.
  4. Mientras se está triturando ir añadiendo aceite de oliva virgen extra poco a poco hasta tener textura deseada. Sacar y guardar.

 

VARIACIONES👩🏽‍🍳

  • Para preparar cualquier tahini te dejo a receta aquí!, si no toleras el sésamo, simplemente cambia la semilla seleccionada: Tahina (para hummus) – Fisioreynst
  • Si no toleras limón, sustitúyelo por lima.
  • Si no toleras alguna especia cámbiala por otra similar. P.e.: pimentón dulce por paprika, cominos por nuez moscada, perejil por albahaca.
  • La tahina es un elemento fundamental para otorgar sabor y carácter a esta receta, pero si no toleras tahina de ninguna semilla. Prescinde de ello y añade aove ala receta antes de procesar los garbanzos.

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 de hummus:

– 1000 g de berenjena (4 unidades)
– 1 cucharada de tahini (20 g)
– 1 cucharada de zumo de limón (15 g)
– 4 dientes de ajo (12 g)
– 1,5 cucharadas de comino
– 1,5 cucharadas de sal (9 g)
– 2 cucharadas de aove (25 g)
– 2 cucharadas de pimentón dulce (5 g)
– 2 cucharadas de perejil picado (7,5 g)
– 1 pizca de pimienta negra (0.5 g)