Galletas de Avena y miel

  1. Pela las nueces y pícalas con el mortero o un cuchillo. Después tamiza el harina en un plato. Haz un agujero en el centro y añade las nueces, media cucharada de bicarbonato sódico y el coco rallado. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
  2. Mezcla el azúcar blanco con la mantequilla hasta formar una crema. Después añade la miel y vuelve a mezclar todo bien. Seguidamente los copos de avena y sigue batiendo todos los ingredientes.
  3. El siguiente paso será añadir la harina poco a poco sin dejar de batir un solo momento. Después incorporaremos la leche poco a poco, sin dejar de batir hasta que se vaya formando una masa más consistente.
  4. Trabaja la masa con las manos, luego haz una bola y déjala reposar cubierta con un papel film durante unos veinte minutos a temperatura ambiente.
  5. Pasado este tiempo, enciende el horno a 180º C, con calor arriba y abajo para que vaya cogiendo temperatura. Enharina una superficie plana en la encima y ve cogiendo porciones de la masa, haz una bola y luego aplástala para que tenga forma de galleta.
  6. Ve colocando las galletas en una bandeja para hornos recubierta con papel vegetal, o papel para horno, para que no se te queden pegadas cuando las hagas. Deja un poco de espacio entre cada galleta, para que cuando suba la masa no se queden tampoco pegadas entre si.
  7. Mete en el horno y programa para unos 20 minutos aproximadamente. A partir de los 10 minutos comienza a comprobar como van las galletas, para ver si se están haciendo bien. A los 15 minutos las puedes sacar ya o esperar a que estén un poco más doradas, dependerá de como te gusten más.
  8. Al sacarlas déjalas reposar por lo menos 15 minutos para que el interior esté bien formado y a una temperatura adecuada para poder saborearlas.

¡Recuerda que puedes siempre reemplazar ingredientes por aquellos que se adapten a tus resultados! En este caso usamos harina de trigo pero si no puedes consumirla, puedes reemplazarla por harina de maíz, harina de nuez, harina de avena (revisa porque no siempre son las mismas proporciones y ve echando poco a poco). Si no puedes gluten, reemplaza la harina de trigo y asegúrate de que la avena esté certificada sin gluten desde el origen. Si no puedes nueces, puedes reemplazarlas por cualquier otro fruto seco o bien no ponerle. Si no puedes coco, puedes saborizarlas con ralladura de naranja o limón. También puedes ponerle manzana (en este caso deberás agregar un poco más de harina o avena). Deja volar tu imaginación y utiliza los ingredientes que tú y tu familia puedan y más os gusten.

INGREDIENTES

Para aprox 40 galletas:

200 gr. de harina de trigo
200 gr. de copos de avena
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. de coco rallado
100 ml. de leche
70 gr. de azúcar blanco
2 cucharadas de miel
100 gr. de nueces peladas
½ cucharada de bicarbonato sódico