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Pela y corta las gambas en trozos. Más o menos unas 4 gambas medianas por vaso. Corta en dados la piña y el pepino. Reserva.
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Para la mayonesa de aguacate y lima: en un vaso de batidora añade medio aguacate, 1 huevo cocido, zumo de media lima, 1 cda de aceite de oliva virgen extra y sal. Tritura hasta obtener una textura homogénea. Reserva.
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Monta los vasitos: añande mayonesa de aguacate y lima, unos dados de pepino, unos dados de piña y finaliza con las gambas. Se pueden preparar con antelación y dejar en la nevera.
¡Recuerda que puedes siempre reemplazar ingredientes por aquellos que se adapten a tus resultados! En este caso, puedes realizar la preparación con otro tipo de huevos (por ejemplo de codorniz, si puedes y así lo deseas). Además, puedes escoger utilizar otro tipo de aceite. En caso de que no puedas piña, esta preparación queda muy bien con mango. Deja volar tu imaginación y elige los ingredientes que tú y tu familia prefieran para darle un sabor único.
