Canelones de berenjena rellenos de pollo

  1. Pela la berenjena y córtala en láminas finas, ponles sal y quítales el agua con papel de cocina.
  2. Hazlas a la plancha por los dos lados y reserva.
  3. Mezcla el pollo en trocitos finos junto con la crema de soja.
  4. Enrolla los canelones y llévalos a una fuente de horno.
  5. En el fondo pon un poco de tomate frito.
  6. Pon un poco de tomate frito a cada canelón y bien de queso.
  7. Lleva al horno a 180 grados por 10 minutos.

¡Recuerda que puedes siempre reemplazar ingredientes por aquellos que se adapten a tus resultados! En este caso, puedes utilizar otros quesos, siempre basándote en tus resultados y en tus gustos personales. Deja volar tu imaginación y utiliza los ingredientes que tú y tu familia puedan y más os gusten.

Agradecemos a Paula Monreal por esta receta. Puedes seguirla en Instagram en @paufeel para ver el vídeo de esta receta y muchas más.

INGREDIENTES

(Para dos raciones)

1 berenjena
2 pechugas de pollo
1 Bote de crema de soja de 200ml
Queso mozarella y parmesano rallado
Tomate frito 1 bote