- Lava bien las batatas y cocínalas al vapor o al horno con cáscara. Puedes hervirlas pero luego tendrán más agua.
- Mientras tanto, en una sartén dora el solomillo con un poco de aceite de oliva y luego cocínalo a temperatura baja con los pimientos y miel, tapado.
- Cuando las batatas estén tiernas, córtalas por la mitad a lo largo y con una cuchara retira con cuidado una parte haciendo espacio para luego rellenar.
- Ponle sal y pimienta y rellena las batatas con el cerdo desmenuzado y la batata que previamente retiraste con la cuchara.
- Calienta las batatas rellenas en el horno por 5 minutos y sirve.
¡Recuerda que puedes siempre reemplazar ingredientes por aquellos que se adapten a tus resultados! En este caso, puedes utilizar otro tipo de aceite o con mantequilla. También puedes ponerle salsa BBQ si puedes y lo deseas, o gratinar con un poco de queso por encima en el horno.
¡Deja volar tu imaginación y elije los sabores que tú y tu familia puedan para darle un sabor único y diferente a todas tus comidas!
