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Alfajores de limón

  1. En un bol mezcla la mantequilla con el azúcar glass hasta formar una crema.
  2. Agrega la harina, la levadura química, la ralladura y por último, el jugo de limón.
  3. Une todos los ingredientes y lleva la masa al frío por una hora.
  4. Estira sobre una mesada enharinada y corta las tapas de los alfajores (cortante de 5 cm).
  5. Lleva al horno en una placa con materia grasa o con papel para horno y cocina por 10 minutos.
  6. Retíralas blandas del horno para que no queden luego duras. Deja enfriar y reserva.
  7. Para el relleno mezclar el azúcar glass, la mantequilla blanda (a temperatura ambiente) y el jugo de limón.
  8. Rellena los alfajores y estarán listos para disfrutar.

¡Recuerda que puedes siempre reemplazar ingredientes por aquellos que se adapten a tus resultados! En este caso usamos harina de trigo pero si no puedes consumirla, puedes reemplazarla por harina de maíz, harina de nuez, harina de avena sin gluten (revisa porque no siempre son las mismas proporciones y ve echando poco a poco). Si no puedes limón, puedes hacerlas de lima o naranja que quedarán geniales. Deja volar tu imaginación y utiliza los ingredientes que tú y tu familia puedan y más os gusten.

INGREDIENTES

Para la masa:
50 g de mantequilla
260 g de azúcar glass
500 g de harina
2 cdtas. de levadura química (polvo de hornear)
Jugo de 2 limones
Ralladura de 2 limones

Para el relleno:
200 g de azúcar glass
100 g de mantequilla
Jugo de limón c/n (1 o 2 limones)