Ternera

Desde julio de 2008, la definición de ternera basada en la normativa europea se ha establecido oficialmente de la siguiente manera:
En los Países Bajos y la Unión Europea, la carne de ganado menor de doce meses se divide en dos categorías. Categoría V y categoría Z. La categoría V se refiere a la carne de bovinos de menos de ocho meses. La categoría Z se refiere a la carne de bovinos de entre ocho y 12 meses. En los Países Bajos, la carne de la categoría V debe venderse como «ternera» y la carne de la categoría Z como «ternera rosada». En Bélgica y Alemania, la categoría Z debe venderse como carne de vacuno joven.

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