El psyllium es considerado una fibra dietética natural, compuesta tanto de fibra soluble como insoluble.
El fruto resultante posee semillas de pequeño tamaño con una cáscara o mucílago ácido en su interior. Esta cáscara o mucílago es lo que denominamos “psyllium”.
Se utiliza mucho en panificados y preparaciones sin gluten, ya que sirve como gelificante, espesante y para mejorar texturas (absorbe agua y por lo tanto mejora la textura, esponjosidad y apariencia de las masas sin gluten).
Se puede usar en tanto en cáscara como en polvo (presta atención a esto si lo utilizas en una receta, pues las cantidades varían dependiendo el formato).
Entre sus beneficios podemos mencionar que sirve para combatir el estreñimiento, posee un efecto prebiótico, y ayuda a disminuir el colesterol y los niveles de azúcar en sangre.