Goma tragacanto (E413)

Espesante natural y gelificante. Se obtiene por incisiones en los tallos de los arboles de la familia Astragalus, que crecen en las regiones montañosas de Oriente Medio. No se debe confundir con la Goma Arábiga (E414).
Se utiliza en pasteles árabes (baklava) y flores de azúcar (sugarcreft).