Avena

Uno de los cereales más completos. Es rica en proteínas de alto valor biológico, conteniendo seis de los ocho aminoácidos imprescindibles para la síntesis correcta de las proteínas. La avena es el cereal con mayor porcentaje de grasa vegetal; el 65% es de ácidos grasos insaturados y el 35% de ácido linoleico. Contiene un gran número de vitaminas, minerales y oligoelementos (sodio, potasio, calcio, fosforo, magnesio, hierro, cobre, cinc, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6 y vitamina E).