Aspartamo edulcorante (E951)

Aspartamo o E-951, es un edulcorante compuesto por dos aminoácidos (ácido aspártico y metiléster de fenilalanina). Es unas 200 veces mas dulce que el azúcar y no aconsejamos emplearlo para cocinar ya que pierde su dulzor y no soporta el calor. Es uno de los edulcorantes mas estudiados: es acalórico, no afecta al apetito, ni a los niveles de glucosa e insulina.

Es uno de los edulcorantes más seguros. Con una ingesta diaria admisible (IDA) de 45 mg/kg peso corporal (necesitarías beberte más de 20 latas de refresco/día) e incluso a dosis superiores no se han encontrado riesgos para la salud. Solo debe evitarse en casos de sufrir fenilcetonuria.

El E-951 se encuentra en:

  • Refrescos y productos procesados y ultranprocesados light/sin calorias.
  • Chicles
  • Gelatinas
  • Productos lácteos
  • Medicamentos y suplementación nutricional.
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