Arroz salvaje

O Zizania es una gramínea acuática nativa de húmedas y áreas de agua dulce de América del Norte. Es una excelente fuente de nutrientes y antioxidantes y un gran sustituto del arroz y granos de cereales en los casos de incompatibilidades.

  • Son una buena fuente de carbohidratos complejos en forma de almidón y fibra, contiene 21 g de HC/100 g de zizania. La fibra que contiene es insoluble (el intestino no la digiere, aumenta tamaño de heces y aumenta el tránsito intestinal) en forma de celulosa y lignina.
  • Contiene minerales en cantidades significativas como el zinc (sistema inmune) y magnesio en menor cantidad. Además contiene cantidades moderadas de B6 y B9.
  • Contiene sustancias bioactivas antioxidantes como ácidos fenólicos y flavonoides. Estos compuestos se degradan con la cocción así que debes prepararlo con métodos de cocción suave y corto, como el vapor, y consumir el líquido de cocción.
Nutrientes
Calorías: 357kcal
Grasa Total: 1.08g
Carbohidratos: 74.9mg
Sodio: 7mg
Agua: 7.76mg
Proteína: 14.73g
Vitaminas
A: 19 IU
K: 1.9mg
B-3: 6.7mg
B-5: 1.07mg
B-9: 95mg
Minerales
Calcio: 21mg
Hierro: 1.96mg
Potasio: 427mg
Fósforo: 433mg
Sodio: 7mg
Zinc: 5.96mg
Manganeso: 1.32mg
Selenio: 2.8 µg