Alcaparras

Aperitivo típico de la gastronomía mediterránea que se obtiene de una parte de las flores sin abrir del alcaparro. Suelen prepararse en encurtido y es un buen sustituto como aperitivo menos calórico y más saludable.  Nutricionalmente:

  • Son fuente de minerales como el potasio y fósforo. Además contienen vitamina A y K.
  • Presentan compuestos activos antiinflamatorios y antioxidantes (flavonoides)
  • El extracto de alcaparro presenta gran cantidad de polifenoles que pueden proteger los condroicitos de las articulaciones.

Cuidado a la hora de escoger en el super, las alcaparras son alimentos que se emplean como conservantes y antioxidantes de procesados alimenticios.

Nutrientes
Vitaminas
Minerales