Agar (E406)

Gelificante natural, espesante y espumante. Se obtiene de de algas marinas rojas. Son lavadas y trituradas y se obtiene una pasta tratada químicamente. A diferencia de otras gelatinas es efectiva en caliente e incluso con sustancias acidas como la piña. Es la mejor alternativa en sustitución de la gelatina de origen animal.
Se utiliza en:

  • Elaboración de dulces y chucherías.
  • Caldos y como sustituto de gelatina animal.
  • Postres, helados, cuajadas y lácteos.
Nutrientes
Vitaminas
Minerales