Aceituna verde

Tanto las aceitunas como el aceite de oliva son alimentos muy ricos en nutrientes, entre ellos:

 

  • Es fuente de las mayores fuentes de grasas insaturadas, específicamente de ácidos grasos monoinsaturados: ácido oleico (omega-9) y poliinsaturados: omega-6 (ácido linoleico) y en menor cantidad omega-3 (ácido alfa-linolénico)
  • Es una de las mayores fuentes de vitamina E (antioxidante) que protege del daño celular y cuida la piel.
  • El aove es rico en polifenoles y esteroles: sustancias que presentan propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

 

Encontramos aceites de oliva elaborados exclusivamente de la aceituna verde. Como aceites elaborados a partir de aceituna picual. Este aceite de oliva verde suele ser más costoso que el aceite maduro (mix aceitunas negras y verdes), ya que se requiere mayor cantidad de olivas para producir un litro de aceite, a diferencia de los aceites maduros que presentan mayor rendimiento y precio inferior.

Existen algunas páginas que los comercializan directamente, como:
Antojo del Sur Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico
Aceite de Oliva Virgen Extra – Aceite de Jaén Online S.L. (aceitedejaen.es)
La Unidad. Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Monterrubio de la Serena🥇

 

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