Aceituna negra

Habitualmente el aceite de oliva se obtiene de la aceituna negra o de una mezcla de ambas. El aceite de oliva es el más consumido en España junto con el de girasol. Protagonista de la cocina mediterránea. Tanto las aceitunas como el aceite de oliva son alimentos muy ricos en nutrientes, entre ellos:

 

  • Es fuente de las mayores fuentes de grasas insaturadas, específicamente de ácidos grasos monoinsaturados: ácido oleico (omega-9) y poliinsaturados: omega-6 (ácido linoleico) y en menor cantidad omega-3 (ácido alfa-linolénico)
  • Es una de las mayores fuentes de vitamina E (antioxidante) que protege del daño celular y cuida la piel.
  • El aove es rico en polifenoles y esteroles: sustancias que presentan propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

 

El aceite de oliva virgen extra (aove, que se obtiene de la primera prensada en frio de las aceitunas; es sin duda la mejor opción ya que nutricionalmente contiene más cantidad de los compuestos mencionados que los demás.

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