Patatas doradas con pesto y queso

Hierve patatas pequeñas hasta que estén suaves y déjalas enfriar un poco. Luego aplástalas con un plato o simplemente con tu mano y llévalas a una fuente para horno con un poco de aceite de oliva virgen extra. Llévalas al horno a 200º por unos 40 minutos aproximadamente. Cuando las veas bien doraditas sácalas del […]

Berenjenas estilo caprese

Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 185°C. Lava y seca la berenjena. Haz cortes transversales a lo largo de toda la berenjena para hacer láminas finas, pero sin llegar a partirla por la parte del tallo. Pon en una fuente con sal y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Mete […]

Pollo con almendras

Limpia y salpimienta los filetes de pollo. En una sartén, añade un poco de aceite y reahógalo hasta que quede todo doradito. No debes cocinarlo del todo, solo sellarlo para que se mantenga jugoso. Saca y reserva. Pela y corta los ajos, el puerro y la cebolla. En una sartén grande, pon un poco de […]

Hummus de pimientos asados

En primer lugar, lava y asa el pimiento en el horno precalentado a 200°C durante 30 minutos (puedes hacerlo cuando hagas otra cosa en el horno para aprovechar el calor y tenerlo ya listo). Transcurrido el tiempo saca y deja enfriar. Este paso se podría hacer también en el microondas si no tienes mucho tiempo utilizando un […]

Tortilla de batata, puerro y roquefort

Corta la cebolla en juliana y el puerro en trozos pequeños. En una sartén a fuego medio-bajo con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, pon la cebolla y el puerro y pochalos hasta que estén dorados (unos 20 minutos). Mientras se hace la cebolla y el puerro, pela, lava y corta la batata […]

Salmorejo de espárragos ligero

En un vaso de batidora, añade los espárragos, el calabacín limpio y en trozos. el ajo y sal. Tritura todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Añade poco a poco el aceite de oliva para que emulsione bien la mezcla. Rectifica de sal. Servir junto con salmón y queso feta o lo que más os […]

Cóctel de gambas con mayonesa de aguacate y lima

Pela y corta las gambas en trozos. Más o menos unas 4 gambas medianas por vaso. Corta en dados la piña y el pepino. Reserva. Para la mayonesa de aguacate y lima: en un vaso de batidora añade medio aguacate, 1 huevo cocido, zumo de media lima, 1 cda de aceite de oliva virgen extra […]

Nidos de calabacín, patata y huevo

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Lava y pela la patata y lavabien el calabacín. Con la ayuda de un espiralizador haz hilos de patata y de calabacín. Reserva. En un bol mezcla los hilos de calabacín y patata junto con la mozzarella rallada, huevo o 2 claras, orégano y albahaca […]

Arepas rellenas

Coloca el agua tibia en un bol de mezclas. Luego agrega la sal, y una cucharada de aceite, remueve. Añade la harina revolviendo constantemente con una cuchara. Amasa hasta obtener una consistencia suave y agradable, sin grumos. La masa se debe despegar fácilmente del tazón. Divide la masa en seis bolas del mismo tamaño y […]

Champiñones rellenos

Limpia los champiñones y corta las cabezas. Retira el tallo y raspa las branquias para que tengas un espacio lo suficientemente profundo para luego poner el huevo. Pon un poco de aceite de oliva por afuera en los champiñones para que se dore y no se peguen a la sartén. Coloca cada uno en una […]