Goma garrofín (E410)

La goma garrofín, elaborada a partir de las semillas de algarroba, se utiliza en la industria alimentaria como aditivo autorizado bajo el código E410. Se emplea como espesante y gelificante, muy habitual en salsas, cremas y en la elaboración de helados y postres similares, pues evita la aparición de cristales y proporciona una textura homogénea […]

Aceite de raps | Brassica

Conocido como aceite de canola o colza. Se obtiene a partir de las semillas de la colza (brassica napus). Puede ser empleado para cualquier uso en la cocina, presenta un sabor neutro. Nutricionalmente: Es el aceite con la menor cantidad de ácidos grasos saturados. Es una fuente de ácidos grasos insaturados, en concreto monoinsaturados: ácido […]

Yema de huevo de gallina

Ten en cuenta que para poder consumir huevos de gallina debes no solo poder consumir este ítem, sino también «Clara de huevo de gallina».