Aspartamo edulcorante (E951)

Aspartamo o E-951, es un edulcorante compuesto por dos aminoácidos (ácido aspártico y metiléster de fenilalanina). Es unas 200 veces mas dulce que el azúcar y no aconsejamos emplearlo para cocinar ya que pierde su dulzor y no soporta el calor. Es uno de los edulcorantes mas estudiados: es acalórico, no afecta al apetito, ni […]