Triticale
Trigo
Un grano entero contiene fibra, almidón, celulosa, gluten, fitoesteroles y vitamina E. Por otra parte, está compuesto por aceites, colorantes naturales, proteínas, enzimas y vitaminas de tipo B. Al existir una decena de usos y formas de consumo del trigo, hay que resaltar que este puede ser ingerido en forma de germinado. Dicha presentación aporta […]
Kamut
Contiene entre un 20/40% de proteínas, más grasas poliinsaturadas, un 30% de vitamina E, además de vitaminas del grupo B, magnesio, fósforo, hierro, zinc, selenio y calcio. Produce menos alergias que el trigo común ya que no ha sufrido modificaciones.
Espelta
La espelta tiene un alto nivel de proteínas, minerales, vitaminas oligoelementos. Además de un buen nivel de proteínas también contiene ocho aminoácidos esenciales. Buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, vitamina B y betacaroteno. También aporta mucha fibra y es rica en ácido salicílico.
Espelta verde seca crudo
Es la espelta recolectada cuando el grano está aun tierno e inmaduro, con un alto contenido en agua.
Emmer
Alto contenido en proteína y en antioxidantes. Bajo contenido en gluten. Muy alto contenido en fibra. Su bajo índice glucémico y su alto contenido en fibra pueden hacerlo especialmente indicado para diabéticos. Los niveles del anti nutriente ácido fítico (que secuestra minerales e impide su asimilación por el organismo) parecen ser más elevados en el […]
Centeno
Es el nombre común de un cereal anual de la familia de las Gramíneas, próximo al trigo y la cebada. Además del trigo y la cebada, es el único cereal con gluten suficiente para hacer pan, aunque en menor cantidad (su gluten no hace crecer el pan) que el trigo, por lo que el pan […]
Cebada
Contiene grandes cantidades de aminoácidos esenciales, triptófano, ácidos grasos esenciales, es rica en vitamina C, biotina, tiamina (vitamina B1), colina, riboflavina (vitamina B2), ácido fólico, piridoxina (vitamina B6), carotenos (provitamina A), ácido nicotínico y ácido pantoténico. También en minerales, entre los que destacan: cobre, fósforo, zinc, calcio, magnesio, sodio, hierro, manganeso y potasio. Es una […]
Avena
Uno de los cereales más completos. Es rica en proteínas de alto valor biológico, conteniendo seis de los ocho aminoácidos imprescindibles para la síntesis correcta de las proteínas. La avena es el cereal con mayor porcentaje de grasa vegetal; el 65% es de ácidos grasos insaturados y el 35% de ácido linoleico. Contiene un gran […]