Ternera

Desde julio de 2008, la definición de ternera basada en la normativa europea se ha establecido oficialmente de la siguiente manera: En los Países Bajos y la Unión Europea, la carne de ganado menor de doce meses se divide en dos categorías. Categoría V y categoría Z. La categoría V se refiere a la carne […]

Pato

El hígado de pato para hacer foie no está testado. Si se quiere probar este producto para saber si nos produce alguna reacción inmunológica, debemos de testarlo. Para esto, debemos probar una cantidad pequeña y esperar 8 semanas. Dependiendo de las marcas el foie puede llevar diferentes ingredientes.  Cuidado con los diferentes tipos de pimienta, […]